Os fungos filamentosos apresentam importantes propriedades que desempenham um papel significativo no estilo de vida humano e no ambiente pela participação na produção de alimentos, nos produtos para saúde e na reciclagem de compostos da biosfera São usados em muitos processos industriais como na produção de enzimas, vitaminas, polissacarídeos, polióis, pigmentos, lipídios e glicolipídios. Alguns destes são comercializados enquanto outros são potencialmente valiosos em biotecnologia . I . O gênero Aspergillus, em particular, tem sido utilizado com muito sucesso para a produção de proteínas recombinantes, tanto de origem fúngica como de outras fontes. Alguns exemplos são glicoamilase, quimosina bovina,lactoferrina humana, interleucina-6 humana e taumatina. II . A espécie Monascus ruber produz monacolina K (lovastatina, mevinolina) sob fermentação submersa. A lovastatina revolucionou o tratamento da hipercolesterolemia, III . A partir do metabolismo fúngico, pode-se dispor de diversos compostos naturais apresentando atividades biológicas. O metabolismo dos fungos pode ser dividido em metabólitos primários que são pequenas moléculas produzidas ao longo do crescimento vegetativo e são usados em indústrias alimentícias e de ração IV . fungos do gênero Monascus são promissoras fontes de corantes naturais e redutores do colesterol. São corretas as afirmações :