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No Brasil, após o abate, as carcaças dos bovinos são divididas em meias-carcaças e, em seguida, em quartos dianteiro e traseiro por meio de um corte transversal entre a 5ª e a 6ª costela. peças, sendo elas: paleta e acém completo, provenientes do quarto dianteiro; traseiro serrote e ponta de agulha, provenientes do quarto traseiro, sendo que o traseiro serrote pode ainda ser sub-dividido em coxão e alcatra completa.
Diante do contexto, assinale a alternativa correta: Escolha uma:
a. Leitão é o animal em idade de amamentação. Feito quase sempre inteiro, assado em forno ou na brasa. Correto
b. A carne suína não precisa ser consumida muito bem cozida, podendo atingir sua temperatura interna de 35ºC.
c. A carne suína é muito pouco consumida no Brasil e possui baixo valor nutritivo.
d. Java-Porco é a carne de porco mais clara e com sabor suave. É tido como uma iguaria do sul do nosso país.
e. A doença cisticercos (proveniente de carne suína crua) não tem incidência no Brasil.
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