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O documento orientador “Boas Práticas de Produção de Frangos de Corte – BPPFC” contém recomendações para ajustar as tecnologias de produção com outros fatores como: ambiente, bem-estar animal, segurança alimentar e aspectos sociais. Além disso, as boas práticas devem atender as necessidades da agroindústria, do consumidor e as diretrizes do governo, pelo interesse na melhoria do complexo da cadeia produtiva que busca o aumento da qualidade e manutenção da competitividade global dos produtores.
Diante do contexto, assinale a alternativa correta: Escolha uma:
a. O sangue encontrado nas Aves faz com que a sua carne seja saborosa e bastante úmida.
b. As aves são tipos de carnes bastante suculentas, não são secas nem ressecam facilmente.
c. O sabor na preparação de aves pode ser intensificado com o preparo de uma salmoura ou marinada com aromáticos. Correto
d. A carne de frango é bastante seca, por si só, portanto todas as técnicas utilizadas para o seu não ressecamento são em vão.
e. Assar a ave por inteiro com ossos e peles, e depois remove - los; não é uma técnica utilizada nas cozinhas brasileiras.
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