Considerando a amilase salivar, temos que a afirmativa correta é a letra B) a atividade da enzima é maior em pH = 7.
A acidez, em química, consiste na constante de equilíbrio que representa o grau de dissociação de um ácido em uma reação de equilíbrio químico. Essa propriedade química apresenta relação com o pH (potencial hidrogeniônico) das substâncias, tal relação é inversamente proporcional.
Nas soluções aquosas, o pH (potencial hidrogeniônico) é obtido através da seguinte expressão pH = −log[H+], onde [H+], que demonstra a indicação da concentração de íons dessa solução.
Devido ao fato da amilase salivar consistir em um catalisador biológico, temos que a mesma apresenta uma atividade enzimática é maior em um pH igual a 7.
Em anexo acrescentei a questão completa.
Bons estudos!
