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Pegando como exemplo o trigo, o glúten é formado ao se misturar a farinha e a água. Nesse momento, as proteínas se aglomeram, formando uma massa pegajosa e fibrosa. Na medida em que essa massa é trabalhada, o glúten faz com que ela adquira adesividade e elasticidade.
Quais são as proteína presentes no trigo que formam o glúten? Escolha uma:
a. Gliadina e Glutenina Correto
b. Albumina e Glutenina
c. Serina e Albumina
d. Gliadina e Serina
e. Serina e Glutenina
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