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A fermentação ocorre no citosol e inicia-se com a glicólise, quando ocorre a quebra de glicose em duas moléculas de piruvato. Percebe-se, portanto, que inicialmente esse processo é semelhante à respiração celular. Tanto na fermentação alcoólica quanto na lática o NADH doa seus elétrons e é convertido em NAD+. Logo não podendo haver fermentação sem glicose.
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