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Quando as proteínas são expostas a condições diferentes, elas passam por uma transformação na sua estrutura. Como é denominado esse mecanismo de modificação na forma e consequentemente na função proteica? Cite de que maneira esse acontecimento pode ser útil e um fator negativo disso.
Desnaturação é um processo que se dá em moléculas biológicas, principalmente nas proteínas, expostas a condições diferentes àquelas em que foram produzidas, como variações de temperatura, mudanças de pH, força iônica, entre outras.
A desnaturação ocorre quando a proteína perde sua estrutura secundária ou terciária, ou seja, o arranjo tridimensional da cadeia polipeptídica é rompido, fazendo com que, quase sempre, perca sua atividade biológica característica.
Explicação:
quando a desnaturação ocorre por elevações extremas de temperatura ou alterações muito intensas do pH, as modificações, geralmente, são irreversíveis.
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