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Cogumelos de diferentes espécies são utilizados como alimento humano. Na tabela a seguir pode-se observar e comparar os nutrientes de diferentes alimentos.
Uma porção de 100 gramas de cogumelos Pleurotus é uma fonte de:
A
proteínas melhor do que a batata porque o cogumelo é um autótrofo mais eficiente.
C
calorias menor do que a cenoura crua porque a cenoura absorve sais minerais do solo e os fungos não.
E
proteínas somente menor que a soja, dentre os vegetais apresentados, apesar de ser heterótrofo.
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