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De Exemplo de influência de ph na atividade enzimática.
O PH é um fator de desnaturação enzimática. As enzimas funcionam em temperatura e PH específicos, os quais, uma vez desregulados, podem desnaturá-las.
Um exemplo disso é o PH da boca, que é alcalino, porém, quando ingerimos refrigerante durante as refeições, deixamos o meio ácido, desnaturando as enzimas e fazendo o alimento ser digerido em outro orgão.
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