Em Minas Gerais, o Queijo Minas Artesanal sobreviveu às pressões da modernização dos processos de
produção, não só pelo apego às tradições, mas também pelo isolamento das propriedades produtoras,
o que contribuiu para que se preservassem produtos com características próprias e de imenso valor cultural
e econômico. Embora muito apreciados, estes queijos nem sempre apresentaram garantia de segurança
alimentar e sua comercialização se fazia de maneira clandestina, com produtos não inspecionados e sem
controle de qualidade. Para a continuidade dessa atividade foram necessárias ações envolvendo toda a
cadeia produtiva.
Considerando a situação apresentada, avalie as afirmações:
1. Os produtores artesanais de queijo minas necessitam de uma licença de funcionamento obtida através da
Vigilância Sanitária.
II. Se o queijo minas for comercializado diretamente com o consumidor, o produtor não precisa possuir
licença de funcionamento.
III. Por se tratar de produto artesanal, o queijo minas não precisa obedecer normas higiênicas e sanitárias
como os produtos industrializados.
É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I, apenas.
III, apenas.
I e II, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.