Resposta:
A digestão de proteínas envolve a quebra das grandes moléculas de proteína em fragmentos menores através da ação de enzimas digestivas. No corpo humano, a digestão de proteínas começa no estômago e continua no intestino delgado.
Vamos analisar o que acontece em cada um dos tubos:
1. Tubo 1: Carne + solução aquosa de HCl 3,5 % + pepsina
- O HCl (ácido clorídrico) cria um ambiente ácido, essencial para a ativação da pepsina.
- A pepsina é uma enzima que digere proteínas no estômago.
- Portanto, a digestão das proteínas ocorrerá, resultando em fragmentos menores de proteínas.
2. Tubo 2: Carne + suco gástrico
- O suco gástrico contém HCl e pepsina.
- Assim como no tubo 1, a presença de HCl e pepsina permitirá a digestão das proteínas.
3. Tubo 3: Carne + suco pancreático
- O suco pancreático contém várias enzimas digestivas, incluindo tripsina, quimotripsina e carboxipeptidase, que continuam a digestão das proteínas no intestino delgado.
- Portanto, a digestão das proteínas ocorrerá também neste tubo.
4. Tubo 4: Carne + suco gástrico fervido
- Ferver o suco gástrico desnatura (destrói) as enzimas presentes nele, incluindo a pepsina.
- Sem a pepsina, não haverá digestão eficiente das proteínas.
Com base na análise acima, podemos concluir que fragmentos menores de proteínas serão encontrados nos tubos onde a digestão ocorreu: tubos 1, 2 e 3. No tubo 4, a fervura do suco gástrico impede a ação enzimática, logo, a digestão das proteínas não ocorre eficientemente.
Portanto, a alternativa correta é:
(D) apenas nos tubos 1, 2 e 3.
Quando o suco gástrico é fervido, as proteínas enzimáticas presentes nele são desnaturadas. A desnaturação é um processo onde as proteínas perdem sua estrutura tridimensional, que é crucial para sua atividade biológica. Sem a estrutura correta, as enzimas não podem catalisar a digestão das proteínas.
Espero que isso ajude! Se precisar de mais alguma coisa, é só avisar!
