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Resposta: No óleo de dendê os lipídeos mais abundantes são os insaturados. As gorduras insaturadas, assim como as saturadas, recebem seu nome a partir de sua estrutura química.
Explicação: O azeite de dendê contém proporções iguais de ácidos graxos saturados (palmítico 44% e esteárico 4%) e não saturados (oleico 40% e linoleico 10%). É uma fonte natural de vitamina E, tocoferóis e tocotrienóis que atuam como antioxidantes. É rico também em betacaroteno, fonte importante de vitamina A.