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Porque o leite ferve e a agua nao?
a agua tambem ferve!
a diferença entre as duas é a temperatura de ebulição, ou seja, a temperatura em que o liquido esquentado vira vapor. no caso da agua a temperatura de ebulição é 100 ºC.
Os dois fervem, porém somente o leite derrama da panela.
Isto acontece devido às gorduras e proteínas presentes no leite que formam uma emulsão e assim aumentam a resistência das bolhas, que não se rompem ao chegar na superfície do leite.
Elas vão se acumulando umas sobre as outras até que provoquem o transbordamento do leite em ebulição.