A liofilização é um processo usado em larga escala em
diversas industrias, mas principalmente na de alimentos. A sua principal
finalidade é conservar os produtos por longos períodos de tempo.
Esse método pode ser utilizado em quase tudo, carnes,
frutas, e até bebidas instantâneas.
Durante a liofilização toda a água é retirada dos produtos
através de um processo que pula a fase liquida e vai direta para a fase gasosa.
O processo de mudança de fase chamada sublimação.
