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Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos ou polissacarídeos. O amido é um polissacarídeo formado pela junção de muitas moléculas de um monossacarídeo, a glicose. Durante a digestão, o amido é quebrado em glicoses (monossacarídeo) para que possa ser absorvido pelo intestino.
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