Resposta: LETRA C
Explicação:
Item A: falso: Proteínas são alimentos plásticos ou construtores, apresentando função estrutural, e podem ser eventualmente utilizadas como fontes de energia na ausência de carboidratos e lipídios. O valor energético dos lipídios é de 9,3 kcal/g, enquanto o de carboidratos e de proteínas é de 4,1 kcal/g.
Item B: falso: Lipídios são a principal forma de armazenamento de energia em animais. Apesar de os lipídios serem mais energéticos, os glicídios são os primeiros a serem consumidos pelo organismo, uma vez que a principal reação metabólica para a liberação de energia a partir dos nutrientes é a respiração aeróbica, que começa com a glicólise, a qual usa glicose como substrato primordial.
Item C: verdadeiro: Como mencionado anteriormente, os lipídios fornecem 9,3 kcal/g, mais do dobro da energia dos carboidratos, que fornecem 4,1 kcal/g. Em excesso, lipídios aumentam o risco de obesidade e contribuem para o aumento nos níveis de colesterol no sangue.
Item D: falso: Sais minerais são substâncias inorgânicas, não produzidas pelos seres vivos, e que agem como alimentos reguladores, sendo principalmente utilizados como cofatores enzimáticos.
Item E: falso: A reserva de carboidrato no organismo humano, na forma de glicogênio em fígado e músculos, permite a sobrevivência em jejum por cerca de um dia, enquanto a reservas de lipídios permite a sobrevivência em jejum durante semanas
