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“O século XVI foi o período mais brilhante da Renascença italiana e isso se refletiu também na esfera gastronômica e no comportamento à mesa. Aparecem pela primeira vez na mesa o garfo, o copo individual, os palitos, guardanapos e muitas outras ferramentas, inventadas especificamente para uso culinário: as rodas de corte, filtros, recipientes para o guisado, a prensa e assim por diante. Nasciam também as profissões e toda uma hierarquia de especialistas de serviço e preparações culinárias, um prelúdio para o que se tornaria a cozinha moderna de hoje: (...)”.Referente ao renascimento cultural, podemos afirmar que:
I. Foi uma mera continuação da forma de pensamento do medievo, no qual a sobriedade e o comedimento eram praticados durante a alimentação.
II. Colocava o homem e sua felicidade no centro da criação, num movimento conhecido como Humanismo.
III. Abarcou também a culinária, pois a busca por alimentos prazerosos ao homem contribuía para sua formação e felicidade.
IV. Foi um movimento à frente de seu tempo, renegando completamente as raízes da Roma e Grécia clássicas e abraçando a alimentação do Oriente.
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