Antigamente a carne era salgada para se conservar por mais tempo. Até hoje isso acontece, aposto que já viu em algum lugar. O sal deixa o meio hipertônico e a carne tende a desidratar. Alimentos úmidos resistem menos à decomposição e as pessoas daquela época perceberam isso e tornaram isso ao seu favor.
Bem... Não é um texto de três parágrafos, mas é uma boa base para você fazer o seu texto. Boa sorte! ^^
