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2 Como você imagina que essas técnicas ajudam a conservar os alimentos? Ou seja, de que forma interferem no processo natural de apodrecimento que aconteceria com qualquer alimento?
A desidratação e a salga da carne, são responsáveis por diminuir o teor e a atividade d'água do alimento, assim faz com que os alimentos se torne menos aptos para a sobrevivência e disseminação dos microrganismos.
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