A fermentação é constituída por processos que visam a obtenção de energia sem haver a utilização de gás oxigênio. O início da fermentação é dado após a quebra da glicose que gera duas moléculas de ATP para cada molécula de glicose degradada.
Enquanto, a respiração aeróbica é mais eficiente na quebra da glicose por produzir 38 moléculas de ATP a partir da degradação de uma molécula de glicose. Logo, a respiração é mais eficiente do que a fermentação na quebra de glicose por realizar a produção de mais moléculas de ATP.
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